赵二喜8

面对这泼天的流量，二喜只是淡定地勾了勾唇角。

一切，尽在掌握之中。

她没有趁热打铁地立刻更新同类型的内容，而是仔细地翻看了每一条热门评论。

当她看到一条高赞提问时，眼睛亮了起来。

“主播，主播！请教一个问题！为什么我做的饼放凉了就会变得很硬，一点都不酥了？是油酥的问题吗？”

就是这个！

她立刻有了第二期视频的灵感。

单纯的美食复刻，很容易陷入同质化的竞争，但如果能加入硬核的知识科普，就能迅速建立起自己的专业壁垒，形成独一无二的风格。

于是，她回复了那位网友：“这位同学问得非常好！这个问题的答案，就藏在我们下一期的《二喜的美食科学小课堂》里哦！敬请期待！”

三天后，第二支视频准时发布。

“哈喽，大家好，我是你们的美食课代表二喜！今天我们不开火，我们来上一堂关于‘酥’的科学课。”

视频的开头，二喜没有站在厨房，而是坐在书桌前，背后是一块小白板，上面画着可爱的面团和油分子结构图。

“上期有小伙伴问，为什么手抓饼会起酥？为什么有的饼放凉了会变硬？这就要从我们中式面点的‘开酥’工艺说起了。”

她用通俗易懂的语言，结合生动的手绘动画，解释了“水油面”和“油酥面”的原理。

“大家可以把面团想象成一千层紧紧叠在一起的纸。我们抹上去的油酥，就像是在每一层纸之间都涂上了一层油。”

“在烙饼的时候，高温会让面团里的水分变成水蒸气，这些水蒸气会拼命地想跑出去，它们就会用力地把每一层‘纸’给顶起来。”

“同时，层与层之间的油，又阻止了它们重新粘在一起。这样一来，我们的饼皮内部就充满了无数个微小的充满空气的层次，吃起来自然就蓬松酥脆啦！”

“那为什么会变硬呢？关键在于‘油’！我为什么在视频里强调要自己熬猪油？因为动物油脂的起酥效果，在常温下远胜于大部分植物油。”

“很多植物油在冷却后，会让面筋重新‘纠缠’在一起，口感自然就变得又干又硬。而饱和度高的猪油，则能更好地维持住那个分层的结构。这就是传统糕点偏爱猪油的秘密！”

这期视频，彻底引爆了评论区。

“我靠！我是在看美食视频，还是在上化学课？学到了学到了！”

“硬核！太硬核了！我终于明白我老婆饼为什么做出来像铁饼了！”

“原来如此！我一直以为是面粉的问题！这就去买猪板油！”

“这个‘美食科学小课堂’系列我追定了！主播简直是宝藏！”

如果说第一期视频是靠感官冲击吸引了粉丝，那么第二期视频，就是靠知识内核彻底征服了他们。

二喜的账号风格愈发清晰：一个拥有神仙舌头、懂得美食科学、还能把原理讲得明明白白的美少女博主。

在短短一个月内，她的粉丝数就突破了五十万大关。


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